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北京文学2017年第7期  文章正文

“羊肉泡馍”传奇

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  端的一碗人物传奇!事涉中央领导、著名作家、文人学士和陕西乡党,还有那世情心境之沉浮。煞是有趣。

  端的一碗艺术品!红白相间,肉面浑然,色嫩、汤鲜、馍筋、质滑、味醇,从视觉到味觉,全方位的刺激和享受。

  再看它又荤又素,又软又硬;又干又稀,又香又辣;又俗又雅,又贱又贵;又有嚼头又好嚼,油而不腻;又能经饱又不撑,筋而不塞,不管年老年少有牙没牙,一概食如甘饴,吃一顿饱一天。

  “羊肉泡馍”是最富传统色彩、最有地方特色的名吃,是陕西人以至西北人与生俱来的美食,在全国饮食界独树一帜。“羊肉泡馍”看似简单,制作却十分精致,从挑羊、宰杀、选肉、配料 ……阅读全文

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